Willkommen
zum Moghulhof
Erlebe das reiche Erbe der Mogul-Küche, wo Geschichte und Geschmack den authentischen Geschmack Nordindiens vereinen.
Über uns
Diese Küche entwickelte sich seit dem 16. Jahrhundert, als die Moghulen, ein türkisches Herrschergeschlecht aus Mittelasien, welche die persische Kultur verehrten, das Land beherrschten. Monumentale Bauwerke wie das Taj Mahal und die weltberühmten Moghulminiaturen, die das damalige Leben am indischen Kaiserhof darstellten, lassen uns an ihre Zeit erinnern.
Sie ließen sich hauptsächlich im Norden des Landes nieder, wo sie ihren Regierungssitz in Delhi hatten und führten neue Speisen, neue Gewürze und neue Zubereitungsmethoden – wie zum Beispiel das Kochen mit dem Tandoor, cinem aus Lehm gebauten Holzkohlenofen – ein, die sie zum Toil aus ihrer eigenen Kultur mitgebracht, großteils aber den Persern abgeschaut hatten.
Mit der Zeit fanden auch einheimische Kräuter und Gewürze Eingang in ihre Küche, die mehr und mehr verändert ubd schließlich zur Moghulenküche (muglai) – der nationalen Küche Nordindiens – wurde.
Die Moghulenküche ist berühmt für ihre köstlichen Fleischgerichte und Reispilaus. Joghurt, Obers, Früchte und Nußbutter werden häufig beigegeben, um die Saucen mild und cremig zu machen. Ein weiteres Geheimnis der indischen Kochkunst liegt in der Zusammenstellung der Gewürze: das in Europa bekannte Currypulver wird in der indischen Küche nicht verwendet.
Eine Reise durch die Aromen
Murgh Malai Tikka
Rogan Josh
Biryani Royal
Ambiente, das verzaubert
Das Essen war außergewöhnlich.
Was soll man sagen, an diesem Inder gibt es wahrlich nichts auszusetzen. Schon beim Betreten fühlt man sich in das Land der Maharadschas versetzt, im Hintergrund spielt traditionelle Musik. Die Gerichte (Tandooris, Currys – auch vegetarisch) sind einach köstlich. Ebenso die Vorspeisen und Lassis. Schwer zu empfehlen.
Reservieriung
kontakt
Standort
Burggasse 12 1070 Wien Austria
Öffnungszeiten
Montag bis Sonntag
11:30 – 14:30 und 17:30-22:30
Kontakt
Email: dayalaustria@yahoo.de